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舌尖上的法国,从一顿精致的法餐开始
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舌尖上的法国,从一顿精致的法餐开始
发布人:乐之惠国际教育  发布日期:2019/4/22  点击量:340

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名,法式大餐至今仍名列全球西餐之首。法国人对饮食艺术有极高的品味,国内的名菜多不胜数,包括鹅肝酱、海鲜、蜗牛、芝士等等。每一道菜都有它独特的烹调方法,必能令你垂涎三尺。另外,法国人对酒也很重视,法国的葡萄园分布全国各地,每年生产红酒、白酒、香槟等来配合不同的菜式。


法国菜在材料的选用上较偏好牛肉、蜗牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、田螺、松露、鹅肝及鱼子酱;而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料;在烹调时,火侯占了非常重要的一环,如牛、羊肉通常烹调至六、七分熟即可;海鲜烹调时须熟度适当,不可过熟,尤其在酱料的制作上,更特别费功夫,其使用的材料很广泛,无论是高汤、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等,都运用的非常灵活。


在大多数的法国家庭日常生活中,他们的一日三餐虽然称不上饕餮盛宴,但经典的法餐却一直源自其中。
早餐
法式早餐的经典搭配是: 羊角面包、橙汁、一杯咖啡。法国人早餐吃得极其简单高效,而且法国早餐如果吃鸡蛋的话,通常是不带油炸的煮蛋,还有专门的煮蛋器,一般煮5分钟,还有专门的吃蛋器,在鸡蛋的顶端敲一个小孔,然后掰面包蘸着吃。
法国人虽然早餐吃得不太多,但是午餐和晚餐,才能叫真正看到法餐的精髓。

相对来说,法餐不仅讲究荤素甜咸,而且营养搭配合理。比较正式的法餐一般有五道程序:


(一) 前餐:经常是沙拉,或者冷盘。
土豆沙拉
(二)主食:常见的有牛排、薯条、鱼肉、鸡肉、羊肉或者兔肉等。法国的肉都是没有骨头的,包括鱼肉。在烹饪时都会被厨师精心的把刺一根根挑出来。除非是特殊的菜,一般其他的肉食也是没有骨头的。法国人一方面可能觉得吃饭的时候,从嘴里吐出来东西不太文雅;另一方面,觉得吃饭本来就是一件很美好放松的事情,如果还需要担心刺或者还要自己剔骨头,岂不是太麻烦了。
牛排
古斯米
(三)奶酪和面包:虽然奶酪不是只产于法国,但据说法国有五百多种不同的奶酪,而且搭配不同的面包吃。
奶酪火锅
(四)甜点:各式各样的法式的甜点就更加出名了。
甜点

(五)咖啡:虽然咖啡不算正餐,但是有的法国人一天可以喝10杯以上的咖啡。法国人不喜欢美式的星巴克咖啡。法国人觉得小才精致,所以他们一般都是很小一杯的咖啡,搭配一块饼干或者糖。

 
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